Este año, las fiestas se celebran del 11 al 21 de septiembre y, como ya venimos haciendo en ediciones anteriores, en Al Baile La Temprana volvemos a participar en el Menú del Indiano durante todos esos días.
La cocina asturiana no se entendería igual sin América. La emigración dejó historias, arquitectura, costumbres y también una despensa nueva. Productos como les fabes, el maíz, la patata o la vainilla llegaron del otro lado del Atlántico y acabaron encontrando aquí su sitio. Y vaya si lo encontraron.
De esa relación nace el Menú del Indiano, una iniciativa de la Asociación Asturias con Sabor, con la colaboración del Ayuntamiento de Oviedo, que reúne a distintos restaurantes de la ciudad durante San Mateo. La propuesta gastronómica lleva la firma de Nacho Manzano y tiene una idea bastante sencilla: producto de temporada, cocina reconocible y ese encuentro entre Asturias y América contado desde el plato.
Un menú de tres platos
El Menú del Indiano este San Mateo empieza con las fabes con pantruque. Les fabes llegaron de América; el pantruque pertenece a la cocina tradicional del oriente asturiano y se prepara con harina de maíz, otro de aquellos productos que cruzaron el océano. Después vienen las albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta, con puré de patata y queso del Principado. Y para terminar, tartaleta de manzana con helado de vainilla.
Para beber, bodega de la casa. No hace falta vestirlo mucho más. Es un menú pensado para disfrutar del producto de aquí y, de paso, recordar que nuestra cocina también está hecha de viajes, mezclas y gente que un día se fue y volvió.
Un alto en San Mateo
Si estos días te llevan por el Antiguo, el Menú del Indiano es una buena manera de conocer —o recordar— cuánto de América hay también en la cocina asturiana. En Al Baile La Temprana lo serviremos del 11 al 21 de septiembre, durante las fiestas de San Mateo. ¡Ya puedes reservar mesa!